奉行卓越设计
打造国际品质

西安群艺馆面花展出现了被围得水泄不通的情景，这种场面揭示了一个有意思的现象，那些以往被视作摆在案头的老物件，现如今正凭借“中式蛋糕”这般的新姿态，精确地击中了年轻人所具有的审美痛点，进而成为国潮消费里的新宠。

从炕头互助到市场创业

从前于陕西农村那儿，在逢年过节的时段做花馍乃是邻里之间的互相帮助的手艺方法，大伙聚集到一起进行捏制以及蒸制这一套作，仅仅是为了得个吉利的兆头。现在呢这门手艺变成了众多人开启创业历程的起始点，刘淑梅便是其中的一个人。

她起初仅仅为了能让孩子吃上健康的花馍才去摸索着制作，没料到亲友的订单居然越来越多。现今她在西安开了店，已经有十余年了，她把自己的爱好做成了事业，还系统地学习了陕西以及山东两地的花馍技法。

果蔬花馍的实用主义路线

刘淑梅所做的果蔬花馍，主要侧重于实用类型，专门致力于节庆时摆放在餐桌上供人食用。她于食材当中添加进鸡蛋、牛奶以及杂粮，一方面留存下了传统所具有的吉祥寓意，另一方面还把口感给改良了，使得花馍不再仅仅是用来观赏的。

她说，手艺之中将陕西以及山东两地的技法予以融合，造型更加契合现代人的审美。她说，如今在市面之上流通的大多是这种兼顾日常食用以及节庆送礼的果蔬花饽饽，健康适口是最大的卖点。

手工与模具的效率博弈

于“如意面花”省级非遗工坊展厅之中，“福”“寿”这般字样已然普遍借助模具予以制作，如此一来，极大地提升了生产效率。然而，传承人着重表明，核心工艺依旧离不开手工操作，特别是精细的那一部分。

有这样一种情况，山东花馍存在着讲究“复蒸”以此来调整发酵度的现象，陕西花馍可是大量运用剪插装饰的，诸如鸟的翅膀、鱼鳞、云纹这类精细线条， 仍旧得一点点手工完成，机器根本没办法替代。

文创思维打破场景局限

如意面花传承人王磊察觉到，外地游客对于陕西面花兴致颇为浓厚，然而却由于传统花馍体积庞大难以保存从而没办法带走。她基于此萌生出开发小巧文创产品的想法，进而推出生肖花馍挂件等工艺品。

以面粉掺和特殊材料制成的这些作品，能够长久留存，对于保存的耐久性来说不成问题。团队方面，通过开发花馍纹样帆布包、钥匙扣等文创产品，并且走进人民生活的社区开办手工课，期望凭借“体验 + 文创 + 传播”的模式，达成让花馍融入日常的目标，是这样的做法。

产业化进程中的现实短板

记者前去走访时发现，陕西花馍当中，虽有老店凭借着本土文化而站稳了市场，然而新潮的门店，因为没有统一的制作规范，所以口感呈现出参差不齐的状况。部分的加工环节存在着徒手进行操作，以及没有佩戴卫生帽等卫生方面的问题。

将山东花馍置于短视频平台的品牌化运营情况予以对比，陕西本土的直播数量稀少，并且画面呈现模糊状态。这种在传播方面所存在的滞后状况，致使本土技艺的推广显著慢了一步，难以达成规模方面的效应。

破局出圈需要标准加持

来自西北大学节庆文化研究中心的主任韩养民提出建议，陕西花馍应当与高校联合起来，对配方进行改良，以此来解决口感偏硬的问题。与此同时，要将手工细活儿转变为能够看得见的卖点，借助短视频去打造本土品牌。

他觉得，得赶快去制定跟本土特色相适配的统一范畴有关制作、卫生以及品控方面的标准，既要留存手工所蕴含的精髓，又要避开行业里出现的混乱状况。只有凭借标准来提升质量，依靠特色去树立招牌，那么陕西花馍才能够切实平稳且长远地发展。

当下花馍已然摆脱婚嫁祝寿的旧模式，变为日常餐桌以及办公桌前的常见之物。你认为要是推出小型的“早餐花馍”或者“下午茶花馍”，你会不会乐意掏钱去尝试呢？欢迎在评论区域留言来分享你的想法，点赞转发从而让更多人瞧见这门古老手艺的新活力！