奉行卓越设计
打造国际品质

将要步入春节之前，走进邯郸磁县那家花馍工坊，人们会发觉此地比集市还要热闹。花馍手艺人林娟告知记者，在最近的一个月当中，订单量相较于平常增长了五倍之多，好多老顾客提前半个月就预定了马年主题的花馍。在这小小的面团里面，所暗藏着的是中国人过年最为实在的仪式感。

花馍工坊里的繁忙腊月

小年于腊月二十三刚过去，邯郸磁县林娟所拥有的花馍工坊，在每天清晨五点之际就已然开始呈现忙碌状态。六位师傅环绕在案板跟前，手上正在进行的活计片刻都没有停止，面团于他们的手中不停地进行翻飞以及揉捏。工坊的角落之处堆满了礼盒，这些礼盒亟等着通过快递发至北京、上海、广州等地，其中距离最远的一单是要寄送给在新疆工作的邯郸籍贯老乡。

林娟讲，今年春节前一个月，他们就不再承接散单了，全都是预订的礼盒以及定制款的内容。每天从清晨五点开始，一直到晚上十点，工坊里头的蒸笼始终没有空闲过，一笼接着一笼的花馍被制作出锅，整个巷子到处都弥漫着麦香味与枣香味。前来取货的顾客接连不断，有的是为自家过年准备好了而前来认领的，有的则是要拿去送给亲戚朋友的。

坚守老手艺的老规矩

做花馍，看似简单，实则每一道工序都不可省去。林娟坚持采用传统的老面发酵方式，虽说相较酵母粉的发酵过程，慢了三四个小时，然而做出来的花馍却更为劲道，更具面香味道。和面所用的水是有定量的，冬天时水温需控制于三十度左右，手伸进去感觉温乎才可，如此发出来的面方可软硬适中。

林娟最在乎的准则是天然着色，红色得用甜菜根榨汁才行，黄色仅能用老南瓜泥，绿色肯定是菠菜汁过滤后揉进去。有顾客提议用食用色素颜色会更鲜艳，林娟直接予以拒绝，她讲老一辈传下来的规矩，吃的 foods 不可马虎，颜色淡些无妨，关键是吃得安心。

马年花馍的新创意

今年春节是马年，林娟早早便开始琢磨新花样，传统的马造型太过死板，年轻人未必会喜欢，她翻阅了诸多动漫图片，将马的鬃毛做得更为飘逸，把眼睛画得以圆一点，让肚子略微胖乎乎的，看上去既似马又带着些许萌态，第一批样品制作出来之际，二十多个全都被老顾客抢购一空了。

不是造型创新之外，林娟在花馍当中加馅儿了。传统花馍是实打实的面团，她试过将红豆沙、枣泥、黑芝麻包进去，没料到格外受人欢迎。特别是那款元宝福马，肚子里面是填满红糖核桃仁塞满了的，蒸熟后咬一口流糖，小孩子们最喜爱。如今这款天天得做三十来个，却依旧难以满足售卖的需求。

多人协作的精雕细琢

从揉面开始直至一个马年花馍完成，至少得经过七八个人之手。林娟承担设计以及关键部位的塑形工作，徒弟们展开分工合作 ，有的人专门去做马腿，有的人来负责马尾，另外有的人只做马鞍上的装饰。最难处理的是马的眼睛，需要将黑米一粒粒地嵌进去，一旦位置稍微偏那么一点儿，整个的神态就变得不对了。

用剪刀一刀刀剪出层次感，这颇为考验功夫，且其中每一剪的深度都得保持一致，而后剪完还要借用竹签挑出纹理，使其呈现出仿若风吹过的模样。林娟讲起，仅是那般剪鬃毛的工序，新手起码得练足三个月方可上手，而马年主题花馍对制作要求更为严苛，当下唯有她以及两个老徒弟敢于尝试制作。

花馍产业带富众乡亲

将花馍做成大产业的池建辉来自成安县，他的工坊现有二十多个固定工人，这些工人全是周边村里的妇女，她们以前在家带孩子无事可做，如今每月能挣三千多元。池建辉还专门请来老手艺人进行培训，从揉面开始，传授技艺，待她们学成后便在工坊上班，如此一来便再也无需外出打工啦，标点哦。

花馍因线上销售走出了小县城，池建辉于去年底开通抖音直播，没想到第一个月就卖出五百多单，最火时一场直播两小时，两千多个花馍被抢光，如今他的工坊每天发快递都发到傍晚，邮政的车直接开到门口拉货，发往全国二十多个省市。

年轻人学艺的新出路

池聪，二十三岁，在花馍工坊学了两年如今成师傅了，她曾于电子厂打工，月工资两千八且得上夜班，现回老家学花馍手艺，工资比厂里高还能每日与家人相伴，今年春节她做的马年花馍极受欢迎，有顾客专门指定要她做的马上有福系列。

成安县培养了五十多个像池聪这样的年轻手艺人，他们不光学习传统手艺，还学会了用手机拍视频、开直播，把花馍制作过程发布到网上，有个小伙子拍摄的醒狮花馍制作视频，其播放量超过一百万，评论区里全是求购的，老手艺在年轻人手里寻得了新的活法。

瞧完这些红通通的花馍，你可曾寻思过亲自动手尝试一番？你家过年之际会筹备哪些极具年味的老技艺呢？欢迎于评论区亮出你家的年货故事，点赞并转发以使更多人瞧见咱们的指尖非遗。